Elsewhere&Here – a poetic life

Poetry … in food … traveling … storytelling

Girls-eve …… Ricotta-Gnocchi in Salbeibutter

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at home ….
Ich komme nach Hause und schließe die Tür auf. Etwas kratzt über den Fußboden meines Flurs. Splitter. Noch mehr Splitter, als ich eintrete.  Es sind nur zwei Schritt bis zur Küchentür, und nur 10 Sekunden bis mein Bauch sich in Blei verwandelt, genauso wie meine Arme, meine Beine.

IMG_2818Mein Hängeschrank hat eine Entscheidung getroffen – mit nachhaltigen Auswirkungen auf dessen Inhalt. Und den Küchenboden, und irgendwie wohl auch auf mich. Vermutlich ist mir bis mindestens Ende 2016 nun wirklich verdammt viel sprichwörtliches Glück hold.

Das war ein paar wenige Wochen vor Weihnachten.

Nun sind es nur noch ein paar Tage …… Sekt ist kaltgestellt, der Feldsalat mit Walnüssen in Honig-Balsamicodressing als Vorspeise vorbereitet, der Tisch gedeckt – zum ersten mal auch wieder für einen Gast, nach dem die Scherben mein Glückskonto aufgestockt haben.

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Heute ist Mädelsabend. Und ich weiß, dass mein Gast sich auf das freut, was unsere Gespräche begleitet: lecker selbstgezaubertes Essen. Und als ich ein wenig später mit klebrigen Fingern die Ricottamasse in Gnocchi knete, kennt die Vorfreude darauf ebenso wenig Grenzen, wie unser Gesprächsfluss.

Ricotta-Gnocchi für 2 Personen: (fertig in 15 Minuten)

250 g Ricotta – überschüssige Flüssigkeit abgießen, mit
1 Eigelb
1/2 TL feines(Meer-)Salz– und
30 g (frisch) geriebenem Parmesan in großer Schüssel mit Kochlöffel verrühren.
50-75 g Mehl zugeben und NUR KURZ unterrühren.

Wenn der Teig eine ziemlich klebrige Konsistenz hat werden die Gnocchi sehr samtig und fluffig. Mehr Mehl bedeutet: zähe Gnocci! Mittelgroßen Topf mit Wasser und (grobem) Salz zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
Arbeitsfläche/-brett + Hände bemehlen, aus dem Teig mehrere ungefähr fingerdicke Rollen formen, von der jeweiligen Rolle flott ungefähr fingerbreite Stücke/Kissen abschneiden.
Gnocchi behutsam ins Wasser schubsen, vorsichtig umrühren, köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-4 Minuten). Mit Schaumkelle herausnehmen. SERVIEREN mit 🙂

Salbeibutter
30 g Butter  – schmelzen
3 Stängel Salbei (oder soviel nach Belieben) – in schmale Streifen schneiden und der Butter zugeben, würzen mit
Salz, Pfeffer, Muskat, ggf. sonstige Kräuter
nach Lust und Laune mit Sahne/H-Milch/einem Schuss Weißwein abschmecken. Dann:

GENIESSEN!

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P.S.: meistens schmeckt es so lecker, dass man auch zu zweit die Menge für 4 Personen bezwingt 😉

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See?
Ricotta-Gnocchi with sage-butter

I come home and shut the door. Something scraped across the floor in my hallway. Splitter. Even more splinters, as I enter. There are just two steps to the kitchen door, and only 10 seconds to my stomach turned to lead, as well as my arms, my legs.

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My wall cabinet has made a decision – with lasting effects on its content. And the kitchen floor, and somehow probably me. Probably me until at least the end of 2016. Now really, really hold much proverbial luck. That was a few weeks before Christmas.
Now there are only a few more days …… Sparkling wine is cooling in the fridge, corn salad with walnuts in honey-balsamic dressing as a starter prepared, the table covered – for the first time again for a guest after the shards have increased my happiness account.

Today’s girls’ eve. And I know that my guest is looking forward to what guides our conversations: delicious food conjured by myself. And a little later when I knead with sticky fingers  the ricotta mixture into gnocchi, knows whether the anticipation  limits nor how our conversation flow.

IMG_3009receipt for 2 (15 min. to be ready)

250 g ricotta – Drain the excess liquid, with
1 egg yolk
1/2 teaspoon fine (sea) salt and
30 g (fresh) grated Parmesan cheese in large bowl with wooden spoon. Add 50-75 g  flour and stir ONLY SHORT.

When the mixture has a rather sticky consistency the gnocchi will be very silky and fluffy. More flour means chewy gnocchi! Bring Medium-sized pot with water and (coarse) salt to boil, then reduce heat.
Flour the working area / board + hands, put the dough into roles more about finger-thick, cut off about finger-thick pieces / cushion cut from them.
Push the Gnocchis  gently into hot water, stir, simmer gently until they float to the surface (about 2-4 minutes). Remove with slotted spoon. SERVE with :

sage butter
30 g butter – melted
3 stalks sage (or as much as you like) – cut into thin strips and add the butter, season with
Salt, pepper, nutmeg, if necessary, other herbs
according to your mood with cream / milk / a dash of white wine. then:

ENJOY!

PS: most of it tastes so delicious that you also overcomes two of the quantity for 4 people)

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2 comments on “Girls-eve …… Ricotta-Gnocchi in Salbeibutter

  1. mataicooking
    23. February 2015

    Ende gut Alles gut . . .

    • fraeuleinmona
      25. February 2015

      yessss 😉 – und wenn es nicht gut ist, ist es nicht das Ende 😉

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This entry was posted on 7. February 2015 by in Selbstgezaubertes - Homecooking and tagged , , , , , , , , , , .

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